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Verso Sud - I Pàstini, viticultori in Valle d'Itria - Vino rosso IGP Valle d'Itria Susumaniello

Vino rosso a Indicazione Geografica Protetta Valle d’Itria da uve Susumaniello

Importato dalla vicina Dalmazia il Susumaniello è uno dei vitigni autoctoni più importanti del brindisino. Il suo nome (diverse sono le teorie) è dovuto al fatto che, in età giovanile, in tempi non recenti, la pianta di Susumaniello era particolarmente produttiva, tanto da sovraccaricarsi di grappoli come se fosse un asinello. Il nome VersoSud è indice della posizione delle vigne, ubicate nella zona più a sud della Valle d’Itria arrivando nel territorio della provincia brindisina.

Verso Sud si esibisce con un colore rosso rubino intenso dai riflessi violacei, si abbandona al palato tra sentori di mora e ciliegia e dolci note tostate. Al gusto è morbido ma persistente restando comunque armonico. Verso Sud è un vino per tutti i momenti ,da aperitivo e da antipasto, ottimo per accompagnare piatti di carne di ogni tipo (coniglio, vitello, agnello, ecc.). Ideale con parmigiana, si trova anche in perfetta armonia con formaggi.



Dati agronomici

vitigni utilizzati: Susumaniello (100%)

zona ubicazione vigneti: Puglia - Valle d'Itria

altitudine: 400/500 mt. s.l.m.

tipo di suolo: argilloso di medio impasto

sistema di allevamento: controspalliera, cordone speronato

ceppi/ha: 4.000

resa uva q.li/ha: 50 q.li

epoca di vendemmia: 1^ decade di ottobre

Dati enologici

vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta

vinificazione: diraspatura delle uve e lunga macerazione a temperatura controllata

affinamento: acciaio 4 mesi, barrique 6 mesi, bottiglia 3 mesi

resa di uva in vino (%): 60

estratto secco (gr./lt): 32,0

acidità totale (gr./lt): 5,5

ph: 3,50

zuccheri residui (gr./lt): 4,8

alcol svolto: 13,0 % vol

Caratteristiche organolettiche

colore: vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi violacei da giovane che tendono al granato con l’invecchiamento

profumo: intenso, persistente con sentori di mora e ciliegia e dolci note tostate

sapore: morbido, armonico, e persistente

Dati nutrizionali

1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal

Altri dati

abbinamenti: classico rosso ideale per accompagnare carni rosse, arrosti, selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati, salumi, sughi e parmigiana

temperatura di servizio: 18°-20°C

conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore